Un grande piatto della tradizione alessandrina: i Rabatòn
I Rabaton sono degli gnocchi di grandi dimensioni che prendono il nome dal dialetto alessandrino “rabatè” che significa “rotolare”.
Questo perché i rabaton vengono rotolati nella farina per dar loro la classica forma cilindrica prima di essere cotti in acqua. Sono originari della Fraschetta, la piana che si trova tra Alessandria e Tortona, più precisamente nella zona vicina a Litta Parodi, Spinetta Marengo e Castelceriolo.
La Macelleria Le 4 Cascine” a Castelceriolo (AL) propone i veri rabatòn della Fraschetta (in foto) con gli ingredienti tradizionali quali erbette, ricotta fresca, formaggio grana, farina, uovo, noce moscata, sale, pepe. Sono apprezzati e famosi perché la preparazione è quella classica.
Gratinati al forno, croccanti fuori e teneri dentro è meglio prenotarli al numero 0131 585294 per non rimanere… a bocca asciutta!
